Vaječný likér

Když na Vánoce napečete hromadu pusinek, je třeba nějak naložit s žloutky. Nejlelgantnější a nejlepší řešení je příprava domácího vaječného likéru. Oproti tomu klasickému přidávám ještě trochu koření, vyzkoušejte sami.

Když máte moc žloutků.

Čaj z Turecka

Tenhle recept vlastně ani není receptem, jako spíš tipem, či prosbou. Před pár lety mi kamarádka přivezla z Turecka výborný čaj, nějakou bylinku, u které se ne a ne dopátrat co je to zač. Takže kdybyste věděli, budu vděčná za jakékoli info. Chutná totiž skvěle.

Když se vyznáte.

Švestková povidla

Rohodla jsem se udělat domácí povidla. Předloni jsem úrodu domácích švestiček prošvihla, loni jsem byla připravená na 8hodinovou přípravu v troubě, ale nebyly švestky, tak jsem se konečně dočkala tenhle rok. Pěkná domácí úroda nádherných fialových švestiček. Kdo by odolal? Nakonec jsem po dlouhém zkumání ideálních a vyzkoušených receptů zjistila, že pečení v troubě a pravidelné míchání není vůbec třeba. Povidla stačí vařit tři hodiny a uvařit se dají v hrnci. Hurá! Tady je recept, který jsem použila.

Když nechcete riskovat znehodnocení pekáče a stát u plotny 8 hodin.

Zapečený květák s bramorem a parmazánem

Rychlá levná večeře, která vystačí pro čtyři osoby, nebo pro dva a zbytek si mohou vzít druhý den na oběd do kanceláře. Co si budeme namlouvat, často je domácí oběd mnohem lepší než to, co nabízí leckterá kantýna. Takže domácí přípravě jídel zdar.

Když ve vaší kantýně nevaří dobře.

Meducína z černého bezu

Černý bez obsahuje spoustu vitamínu C a podporuje pocení, takže je skvělý když na vás leze chřipka. Jako šťávu bych ho nepila, ale lžíce denně během sychravého podzimu nebo vlezlé zimy jako prevence nebo na zahnání prvotních příznaků by měla být účinná. Navíc velmi zajímavě chutná.

Když na vás něco leze.

Salát s červenou čekankou

Červenou čekanku by  českých luzích a hájích pohledal. Přitom mi nepřipadá tak hořká, jako ta bílá a chuťově je velice zajímavá. Výborně doplní i obyčejný salát, ze kterého udělá výbornou přílohu k jakémukoli hlavnímu chodu.

Když máte rádi hořké chutě.

Domácí lučina

Miluju lučinu, nejvíc mě baví odlupovat kousky rovnou z papírového, resp. spíš asi hliníkového obalu a jíst ji jen tak. Nedávno jsem zjistila, že si takovou domácí lučinu, která má navíc mín procent tuku můžete vyrobit sami a chutná téměř stejně, někteří tvrdí, že lépe.

Když chcete zdravější a levnější lučinu.

Míchané lišky s vajíčkem podle Petra

Ne, nejsem milovníkem hub. Přesto jsem byla seznámena s tímto zajímavým receptem, který nemůžu jinak, než sdílet. Složení: houby + vajíčko, podobně jako smaženice, ale chutí ani konzistencí se tyto dva pokrmy nedají vůbec srovnat. Míchané lišky zkrátka nejsou tak slizké a rozhňahňané, jako smaženice a voní také podstatně lépe.

Když nemáte rádi smaženici.

Švestkový nákyp

Nákyp patří mezi jídla, která mi připomínají dětství. Spolu s žemlovkou a palačinkami a možná ještě tvarohovou pomazánkou s pažitkou, doma jsme jí říkali rozuda. Někdo ovocný nákyp připravuje tak, že už rovnou v něm upeče ovoce, ale je zde riziko, že plody poněkud zkysnou, takže možná lepší alternativou je upéct nákyp samostatně a pak ho pouze ovocem ozdobit. Výborně chutná i se lžící jogurtu.

Když si chcete zavzpomínat na dětství.

Liškový quiche

Letošní úroda hub byla tak velká, že by se snad daly sekat kosou, kdyby v lese nepřekážely stromy.  A tak po liškách s vajíčky a liškách na smetaně přišel na řadu i liškový quiche. Ne, že bych jiné houby nesbírala, ale recept na masáky na sádle dodat nemůžu, protože jsme vždy všechny snědli dřív, než je bylo možné vyfotit.

Lišky se špetkou Francie.

Hrníčková borůvková bublanina

Tak dlouho jsem hledala dokonalý recept, až jsem ho našla a zjistila, že je to ten, který už dávno znám.
Prostě jendoduchý, rychlý, spolehlivý, vhodný pro buchty s kakaovou polevou, stejně jako pro ovocná pokušení jako je tohle. Čím víc borůvek, tím lépe. 

Když potřebujete rychle a spolehlivě zpracovat ovoce.

Lišky na smetaně

Jako malá jsem lišky na smetaně měla ráda, pak mi přestaly chutnat a až v pozdějším věku jsem si k nim opět našla cestu. Možná to bude i receptem, kdy je už nejím v omáčce s bramborama či knedlíkem, ale pěkně elegantně, s těstovinami, voňavé a nakrájené na velké kusy. 

Když chcete tradiční kuchyni s netradiční přílohou.

Švestková buchta pro lenochy

Stále nemůžu najít recept na jednoduchou ovocnou buchtu, který by odpovídal mým představám. Buď je tam jen pšeničná mouka, nebo je dost sladký, nebo se mi na něm zkrátka něco nezdá. Tenhle kousek má pracovní název "lazyboy", protože je to recept opravdu pro lenochy a zvládnete ho levou zadní. Jen se občas maličko rozpadá.

Když jste poněkud líní.

Francouzská cibulačka

Nejvíc téhle polévky jsem uvařila a snědla někdy v roce 2002, dodnes vidím ty tuny cibule (bohužel různé kvality) a uslzené oči, při její přípravě. Pak nějak upadla v zapomnění - asi jsem se jí přejedla, až nedávno jsem ji ochutnala v jedné příjemné restauraci (tady) a byla tak výborná, že jsem se rozhodla si ji po letech také uvařit. A už teď vím, že ji budu dělat častěji.

Když máte hluboko do kapsy.

Placičky z květáku

Květákové placičky řadím do stejné kategorie jako lívance, bramboráky, cuketové placičky a všechny další placky, kde se používá trocha mouky a vajíčka a cílem je, aby placka držela pohromadě, ideálně na pánvi. Osobně smažení nevyznávám, takže co lze, peču v troubě. Stejně jako tyhle placičky. Jsou mnohem dietnější, nemusíte stát půl hodiny v kuse u sporáku a navíc jsou všechny upečené naráz.


Když nemáte rádi květákový mozeček.

Nejrychlejší borůvková buchta

Znáte to, když doma máte vymetenou spíž, do obchodu se vám nechce a je potřeba něco upéct. Nebo naopak máte záplavu ovoce a marmelády na tři roky dopředu. V takové situaci je ideální tenhle recept na super rychlou a super snadnou buchtu. Výborná je se šlehačkou - domácí, ne s tou z rostlinných olejů v plechové nádobce.

Když nechcete ztrácet čas.

Pečený cejn se smetanovými bramborami a jarní cibulkou

Nejsem smažící typ, proto většinu masa peču. Stejně tak i ryby a tak hledám a přemítám, jak se neopakovat. 
Tenhle recept je kombinací decentní rybí vůně s čerstvou chutí jarní cibulky, zjemněný smetanou. Skvěle s tím koresponduje jemná chuť ve slupce uvařených jarních brambor.

Když nemáte rádi friťáky. 

Zelené fazolky a brambory

Jeden z mých oblíbených receptů. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti, skvělé kombinaci chutí a superrychlé přípravě. Dá se doplnit vajíčkem natvrdo, plátkem masa, nebo slaninkou. Prostě čímkoli, na co máte chuť.

Když chcete rychlý oběd. 

Holoubata pečená na divoko

Jednoho krásného dne mi do mrazáku doputovala taková maličká holoubátka. Jako kuře jsem je péct nechtěla, ani s nádivkou ne. Chtělo to nějakou důmyslnější kombinaci. Tak jsem prozkoumala pár zahraničních receptů, vybrala z každého něco a vznikla chuťová bomba, která uspokojí každého labužníka. Ale asi ne masožrouta, protože masa je na holoubatech opravdu málo.


Když chcete překvapit.

Fresh z grapefruitu se zeleným čajem a chia semínky

Další tip na snídani. Nechce se vám dělat si ráno ovocný salát, buchty nejíte, chleba se šunkou jedině v zimě a na ztracená vejce nemáte čas? Navíc nemáte odšťavňovač ani juicovač, abyste si mohli každý den dělat čerstvé šťávy? V tom případě určitě uvítáte tenhle rychlý a jednoduchý recept, jehož suroviny mají hromadu příznivých zdravotních účinků. 

Když chcete zdravou snídani.

Pavlova, jahody a borůvky

Tenhle skvělý dort jsem poznala v Austrálii a dlouho mi trvalo, než jsem se dopracovala k tomu, abych ho vyzkoušela i v domácích podmínkách. A stará plynová trouba nebyl jediný důvod. Nakonec přišla ta správná doba a já trochu lituji, že jsem ho nevyzkoušela dřív, protože je výborný (jak korpus, tak ovoce navrchu) a taky snadný na přípravu. Navíc, neobsahuje mouku, takže je bez lepku. 

Když pečete pro celiaka.

Hemenex - věčná klasika

Jsou recepty, které jsou prověřené generacemi a mnoha lety poctivého tréninku v přípravě. Přesto, když
člověk uvažuje, co zrovna toho či onoho dne uvařit, na tyhle základní pochoutky si málokdy vzpomene. A tak si dnes pojďme připomenout Ham-and-eggs, čili  pěkně po česku, hemenex. 

Když nechcete snídat koblihy.

Salát s fazolemi a petrželovou zálivkou

Salátů není nikdy dost a stejně tak není dost nápadů a různých kombinací. Tenhle se hodí jako příloha, nebo ho můžete v létě použít jako hlavní jídlo. Díky fazolím má i dostatek bílkovin, takže by měl zasytit i velké jedlíky.

Když chcete trochu jinou zálivku.

Rychlý narozeninový dort

Nejradši mám recepty, kde se potkávají výborné ingredience a tu a tam něco již vyzkoušeného. Jako třeba tenhle dort, inspirovaný Aniččinou buchtou. Základ je podobný, poleva trochu čokoládovější a chutná pořád dobře.

Když zapomente zákusky v cukrárně.

Cuketový koláč

Láska k řepě mě dovedla k receptům na koláče a buchty, ve kterých figuruje zelenina. Čokoládovo-řepový koláč a mrkvové muffiny jsem doplnila koláčem s přídavkem cukety a musím říct, že mě úplně dostal. Je jemný a vláčný a skvěle kořeněný. Navíc neuvěřitelně rychlý.

Pro milovníky zeleniny ve všech podobách.

Mrkvový salát

Taková klasika, které jsem se v dětství najedla, až jsem málem byla oranžová. I teď mi děsně chutná a
připravuju ho nejen, když mám doma přebytek jablek. Zkuste přidat rozinky, nebo třeba ořechy. 

Mrkev je dobrá na oči.

Pomazánka z pečené cukety

Uznávám, že není zrovna cuketová sezóna, ale je dobré znát svoje možnosti. Pomazánka z pečené
cukety a fazolí je překvapivě dobrá a díky přidanému chili příjemně pikantní. A přirozeně bez masa a bez laktózy.

Když vám česneková a rybičková pomazánka lezou už ušima.

Karas pečený s petrželovým máslem

Karas je podle klasifikace našich rybářů podřadná ryba. Je to ryba rybníková, může být poněkud blátivá a svojí vůni připomíná kapra. Oproti kaprovi má taky mnohem víc zrádných kůstek. Ale chuťově je moc dobrá, zvlášť když se upeče s domácím bylinkovým máslem.

Když chcete zdravé omega-3.

Domácí chleba z žitné mouky s jogurtem

Odšťavňovač jsem musela vrátit mamince, ale pro změnu jsem si od ní půjčila výbornou domácí pekárnu. A od té doby pečivo nekupuju. Nejlepší na tom je, že pšenici, která je plná zrádného lepku, odzvonilo. Žitná mouka ho samozřejmě obsahuje také, ale zdaleka ne tolik.

Když milujete vůni čerstvě upečeného chleba.

Hrášková pomazánka s balkánským sýrem

A po dlouhé době jedna do série pomazánek. Taková pěkně zelená, jarní, s hráškem. Má velmi zajímavou chuť, čím víc hrášku přidáte, tím je zelenější a chuť intenzivnější. 

Když vás nebaví mazat si na chleba pomazánkové máslo, nebo když děláte párty pro víc hostů.

Treska s brokolicí a bramborem

Dělala jsem pořádek v mrazáku a našla tam schovanou, za miskou s angreštem, poslední kousek tresky. Smažit se mi ji nechtělo, to by můj žlučník zaplakal, tak jsem spojila zdravé se zdravějším a pěkně jsem ji podusila a dala si s brokolicí.

Prostě zdravá kombinace, použitelná jako alternativa místo kapra. 

Mrkvový koláč

Muffiny na motivy mrkvového koláče už jsme měli, takže teď ten koláč samotný. Vždycky mi přišel strašně pracný, ale není to tak zlé a určitě se tím nenechejte odradit. Nejlíp chutná s banánovou zmrzlinou z ledna.

Když chcete vláčný a výživný koláč.

Domácí banánová zmrzlina podle Jamieho

Občas se procházím supermarketem a hledám něco dobrého na zub. V oddělení zmrzlin většinou narazim na zmrzlé sušené mléko s vodou, polárkáč už taky není co býval a mojí oblíbenou cookies zmrzlinu z austrálie, kde byla cítit pravá smetana bych taky pohledala. Takže došlo na zmrzlinu domácí, inspirovanou Jamiem Oliverem, upravenou pro české podmínky.

Když chcete mlsat.

Salát z čerevné řepy, s rukolou, mladým špenátem, kozým sýrem a vlašskými ořechy

Pro změnu opět řepa. Tentokrát ve výborném salátu, který je tak krásně jednoduchý, rychlý a přitom tak chuťově vyvážený, že ho budete chtít jíst stále a pořád a nebudete mít nikdy dost. Proto ani neuvádím množství, prostě si dejte od oka a podle toho, jaký máte zrovna hlad.

Řepa je dobrá, když máte vysoký cholesterol.

Toasty s pečenou hruškou a modrým sýrem

Tenhle recept našla moje kamarádka v časopise z Billy, a tak jsme se rozhodly ho vyzkoušet. Po pravdě, moc nadšené jsme z toho nebyly a tak přináším trochu upravenou a vylepšenou verzi. Navíc je i maličko zdravější :)

Když si chcete udělat dobrou svačinku.