Mazanec

Na Velikonoce nebo pro radost, příprava mazance chvíli zabere, ale o to větší pak má člověk radost z výsledku. Můj první pokus se zdařil díky dobrému receptu, takže jsem se rozhodla se o něj podělit. Příprava je spíš náročná na čas, než na práci, a tak při dodržování receptu a pracovního postupu si můžete být jistí, že se dílo zadaří.

K snídani i ke svátku.

Ingredience:

(stačí na dva středně velké kousky, které se vejdou do větší remosky)

300 g hladké mouky

200 g polohrubé mouky

150 ml mléka

35 g čerstvého droždí

špetka soli

125 g cukru krupice

125 g másla

2 - 3 žloutky + 1 na pomazání

kůra z půlky čerstvého citrónu

hrst rozinek (můžou být namočené v rumu)

hrst mandlových lupínků

Postup:

1. Kvásek

1 lž hladké mouky, 1 lž cukru a rozdrobené droždí rozmícháme ve 3/4 mléka a necháme kynout v telpe cca 10 min.

2. Těsto

Prosijeme mouku se solí, přidáme cukr, kousky měkkého másla, zbytek mléka, citrónovou kůru. Vše smícháme dohromady a nakonec spojíme s kváskem. Hněteme aspoň 20 minut. Těsto lze hníst klidně i rukama. Pak necháme kynout (pod utěrkou) dokud těsto nezdvojnásobí objem.

3. Mazanec

Těsto rozdělíme na dvě části (pokud budeme péct v remosce), propracujeme, a přidáme rozinky. Vytvarujeme bochníček, potřeme máslem a posypeme mandlemi. Necháme ještě chvíli vykynout a pak dáme péct. 

(V troubě předehřáte na 130° C pečeme 45 min, v remosce o trochu méně.)