Nakládané okurky

Léto je v plném proudu, ovoce a zelenina je dostupná na každém rohu a tak je nejlepší doba vytvořit si zásoby na zimu. Nakládané okurky přijdou vhod vždycky. Nejlepší okurky dělá moje babička, tak tady je její recept.

Až v zimě budete mít chuť dát si něco k topince, nebo k Pražské šunce.

Ingredience:
Lák:
Můžeme si udělat do zásoby, vydrží hodně dlouho v ledničce a dá se použít i na houby.
1,5 l vody
½ l octa
4 dkg soli
150 g cukru
Nové koření
Pepř
Bobkový list

Okurky

Zelenina do nálevu:
(dáme na doplnění, cca 6 koleček mrkve, 4 křenu)
Mrkev
Kopr
Cibule
Křen

Postup:
Lák:
Všechny ingredience smícháme v hrnci, chvíli (cca 10 min) povaříme a necháme trochu zchladnout. Můžeme, ale nemusíme přecedit.

Zelenina:
Mrkev, křen a cibuli oloupeme a nakrájíme na malá kolečka.

Okurky omyjeme katráčkem.

Do sterilovaných lahví dáme po dně trochu zeleniny, pak napěchujeme okurkami (hodně na fest, při zavařování se trošku zmenší), doplníme ještě trochou zeleniny a zalijeme lákem cca 1 cm pod okraj sklenice.

Sklenice uzavřeme víčky a na 10 - 20 min vložíme do vroucí vody na 80 °C v zavařovacím hrnci. Pak sklenice vyjmeme a necháme vychladnout. Doporučuje se je zakrýt alespoň utěrou.

V chladném a suchém místě necháme odležet aspoň 3 měsíce.

Tip:

Pro lepší chladnutí můžeme okurky přikrýt polštářem, budou tak déle chaldnout a budeme mít větší jistotu, že se okurky tolik nebudou kazit.